こんにちは😃
6月になると店頭に梅が並び始める季節ですが、今年はなかなか見かけません。
調べてみると、三重県では梅が不作とのこと。梅狩りを予定していた農園も早々に中止となったようです。
この情報をきっかけに、これまで一度も挑戦したことのなかった「梅干し」「梅酒」「梅シロップ」を作ってみることに。
道の駅で初めての梅を購入
道の駅に梅が販売されるという情報を聞き、さっそく向かいました💨
梅の相場も全く分からない状態でしたが、周囲の方々が「1kg 1,000円は安い！」と言いながら購入していたので、私もまずは2kg購入してみることに。
こちらが6月7日に購入した梅です。
凄い梅の香りがする〜😋
当初は6月13日に梅干しの仕込みをする予定でした。
ところが数日後、梅がどんどん黄色くなり始めました。
最初は
「おっ、順調に追熟しているな」
と思っていたのですが、木曜日頃になると表面に傷みが出始めているように感じました。
これは危険だ‼️
ということで、急遽500gを使って梅酒を仕込むことにしました。
梅干しは仕込みに時間がないので、仕方がなく土曜日に😇
1週間後の状態です。
ここで私の悪い癖が発動します。
何かを始めると、即ハマってしまうこと（笑）
「もっと梅が欲しい！」
「梅狩りに行って大量に梅干しを作るぞ！」
そう思い立ち、今度は滋賀県竜王町まで足を延ばしました。
入場料は無料。常連さんは脚立🪜で準備万端です
ただ、こちらも不作の影響で購入できる量は1kgまでとのことでした。摘み取る量に制限は無いです。計量して1.5キロほどに調整され購入です
無農薬ということもあり毛虫や虫が多くいたのでそれなりの装備が必要です。
こんな感じで実るんですね😀
梅は大きいのですが、無農薬で表面があまり綺麗ではなかった。
この梅の使い道は梅シロップにすることにした。
しかし、それだけでは終わりません。
途中で立派な南高梅を発見。
気が付けば3Lサイズの南高梅を3kg購入していました😭1kgが1,500円
予定外の出費ではありましたが、とても綺麗な梅だったので後悔はありません。
塩分濃度は17％に設定。
赤シソは手揉みで準備しましたが、翌日はしっかり筋肉痛になりました💪
6月14日に漬け込みを行い、翌日の様子がこちら。
かなり梅酢が上がってきています。2キロほどの重石をとありましたが樽では無いのでこのまま👍
正直なところ、これが良い状態なのかどうかはまだ分かりません。
ただ、今のところカビは発生していないので順調だと思いたいところです🤨
梅シロップは6月21日にマニュアル通りに仕込みました。
凍らせておいた梅に氷砂糖を入れ、さらに発酵防止と風味付けに少量のりんご酢を加えています。
あとは待つだけ。
翌日の画像ですが少し出てますね
約1か月後には飲めるようになる予定なので、今からとても楽しみです。
まとめ
今年は梅の不作がきっかけで、人生初の梅仕事に挑戦することになりました。
最初は梅干しだけの予定でしたが、気が付けば梅酒、梅シロップ、そして追加の梅まで購入することに（笑）
果たして初めての梅干しは成功するのか？
土用干しまで無事にたどり着けるのか？
また変化があれば続編としてご紹介したいと思います😊
